Cuando realizamos algún tipo de dieta se nos acaba rápido la lista de ingredientes que podemos usar. Salga de la rutina y utilice el camote en su lista de alimentos, ya que es nutritivo, favorece a la salud cardiaca e incrementa el nivel de energía.

Por Ejercicio y Salud

El camote encabeza algunas de las listas de alimentos nutritivos y deliciosos, un camote mediano al horno aporta más del 200% del requerimiento diario de vitamina A, más del 20% de vitamina C, calcio, potasio, hierro, 16% de la fibra dietética diaria y menos de 1 gramo de grasa. Todo esto en apenas 120 calorías.

“Es importante consumir camote porque nos ayuda con la salud del corazón, mantiene los niveles de energía y glucosa muy estables, fortalece el sistema inmunológico, colabora con una piel y cabellos sanos, entre muchos otros beneficios”, explicó la especialista en nutrición Melania Cevo

A continuación, Melania Cevo brinda 4 recetas nutritivas y fáciles de hacer que incluyen camote:

Pancake de Camote

Ingredientes:

• 3/4 tz de avena
• 2 cdas de leche
• 1/4 tz de puré de camote
• 1 huevo
• 2 cdas de almendras o semillas picadas
• Canela
• Topping: fresas y una pizca de miel de maple o mermelada de fresa.

Instrucciones:

Caliente una sartén, mezcle todos los ingredientes en un tazón (sin el topping). Después vierta la mezcla en forma de pancake y cocine en temperatura media – baja, hasta dorar. Voltee y cocine por el otro lado hasta dorar.  Sirva con el topping de fruta.

Hummus de camote

Ingredientes:

• Camote crudo en cubos
• 2 tz de garbanzos previamente cocidos
• 4 cdas de tahini
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• el jugo de medio limón
• 1 cda de comino
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela
• Sal / pimienta al gusto

Indicaciones:

Hierva agua en una olla y cocine el camote hasta que esté suave (unos 15 minutos). Elimine el agua y deje enfriar.  En una licuadora o un procesador de alimentos mezcle todos los ingredientes, hasta que alcance la consistencia deseada. Si lo desea más líquido puede agregar aceite de oliva y jugo de limón, de ese modo resaltará los sabores.

Camote con pecanas, queso de cabra y apio.

Ingredientes:

• 700 gramos de camote bien lavado, sin quitar la cáscara y cortado en rodajas delgadas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada separada)
• 1/3 tz de pecanas tostadas y en mitades.
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 1/4 tz de perejil picado
• 1 cda de arándanos rojos
• 2 onzas de queso de cabra
• 2 cdas de vinagre de uva roja
• 1/2 cda de mostaza dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Precaliente el horno a 250 grados. Utilice en una bandeja una hoja para hornear y coloque de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, esparciendo bien. Coloque las rodajas de camote, rocíelas con sal y pimienta, luego hornee sin interrupción de 15 a 20 minutos. Con cuidado voltee cada pieza, debería de poder retirarla del papel sin mayor dificultad, si se complica, hornee durante 5 minutos más o hasta que pueda voltearlas sin problema. Una vez volteadas, le puede agregar más pimienta y debe hornear durante otros 10 minutos.  Mientras se hornean, prepare la ensalada: Pique las pecanas, el ajo (finamente), el perejil y los arándanos. Desmenuce el queso de cabra y mezcle con los ingredientes anteriores. En un recipiente aparte, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y 1/2 cucharadas de mostaza dijon.

Una vez que el camote está listo, coloque el topping de queso de cabra y sirva el aderezo a una ensalada de lechuga, espinacas, o arúgula. Puré de camote con romero

Puré de Camote con Romero

Ingredientes:

• 1 kg de camote
• 2 cdas de aceite de oliva o de mantequilla de coco
• 1 cda de romero fresco (si no tiene romero puede utilizar tomillo)
• 1 cda de nueces picadas (optativo como decoración)

Instrucciones:

Pele el camote, de preferencia corte un lado más plano que los demás para que facilite la manipulación. Córtelo en cubos.  Cocine el camote a fuego lento para que no se rompa en el agua, hasta que un cuchillo pueda atravesar una pieza sin dificultad.  Escurra el agua y vuelva a colocarlo en la olla caliente, pero con el fuego apagado, esto hará que se evapore el agua.  Maje el camote o mézclelo en la batidora, con la mantequilla o aceite, el romero y sirva caliente.