La carne de cerdo aporta múltiples beneficios nutricionales.
Por Revista ES
Aunque existen muchos mitos en torno al consumo de carne de cerdo, esta proteína puede presumir un mayor número de propiedades benéficas para el organismo del ser humano.
La carne de cerdo ha prevalecido en la historia de la humanidad gracias al gran abanico de exquisitos platillos que pueden prepararse con esta proteína y nos deleitan en cada oportunidad. Además de ser una carne magra, aporta una gran fuente de proteínas necesarias para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo humano.
En Costa Rica, la carne de cerdo es una de las más consumidas por las personas, incluso la industria porcícola ha evolucionado y se ha convertido en un sector más competitivo. De tal modo, el 92% de esta proteína es de procedencia nacional, mientras que el 8% restante proviene de países como Estados Unidos y Chile. Los cortes de carne más consumidos son las costillas, las chuletas o el cerdo asado, sin embargo, también se tiene predilección por productos como el jamón.1
“El interés por llevar una dieta correcta para proteger la salud de las personas es cada vez más visible en la sociedad, pero, lamentablemente, surgen mitos que van cobrando fuerza respecto al consumo de la carne de cerdo y, por ello, no son incluidas en los regímenes alimenticios. Es tiempo de que las personas sepan que la carne de cerdo es benéfica, ya que aporta numerosos nutrientes esenciales para la salud, tales como grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. También provee minerales como el zinc, el potasio y vitaminas como la B y la K”, señaló Akemi Valencia, Directora de la Unidad de Negocios de Porcicultura de MSD Salud Animal en CENCA EC.
La carne de cerdo cuenta con muchos nutrientes, tales como el Omega 9, el cual contribuye a reducir el colesterol; así como vitaminas del complejo B, como B1, B2, B3, B6 y B12.2 La composición grasa de esta carne tiene un promedio de 48% monoinsaturados y ácidos grasos formados principalmente por ácido oleico, elementos que ayudan a mantener o aumentar ligeramente la presencia del llamado colesterol bueno.3
MSD Salud Animal en CENCA EC te comparte algunos de los mitos más comunes alrededor de esta deliciosa opción de proteína animal: 4,5,6
Mito 1. Es muy grasosa: Falso
La carne de cerdo ofrece un excelente aporte nutricional y además es clasificada como una carne magra. Gracias a su composición visible de grasa subcutánea nos resulta muy fácil retirarla y quedarnos solo con la parte magra.
Mito 2. Es alta en colesterol: Falso
Por cada 100 gramos de carne, de acuerdo con el corte elegido, se puede contabilizar un promedio que va de los 45 a los 80 miligramos de colesterol. Además, es una gran fuente de proteínas con alta concentración de vitaminas del complejo B. Estas proteínas, combinadas con la grasa poliinsaturada, ayudan a mantener bajo el nivel de colesterol y aumentar ligeramente el colesterol bueno de nuestro cuerpo.
Mito 3. Personas con ciertas condiciones de salud no deben consumirla: Falso
Se cree que las personas mayores o aquellas con enfermedades cardiovasculares y diabetes no deben comer carne de cerdo, pero esto no es cierto. Las personas mayores pueden elegir cortes magros si quieren reducir la grasa y asegurarse de que podrán digerirla. Además, este tipo de carne aporta altos niveles de potasio frente a una mínima cantidad de sodio, por lo que es segura para las personas con hipertensión.
Mito 4. Te puedes infectar de cisticercosis: Falso
Se dice que la carne de cerdo puede provocar enfermedades como la cisticercosis. Este tipo de infecciones suele provenir de cerdos que tuvieron cuidados deplorables y en malas condiciones higiénicas. Actualmente, las granjas porcinas cuentan con estrictas normas de bioseguridad, altos estándares sanitarios, alimentación controlada y siempre buscan el bienestar animal
Estos son solo algunos de los mitos que rodean el consumo de carne de cerdo. Es importante no limitar la variedad y riqueza de una dieta completa. Si se desea mejorar la alimentación de la familia, lo mejor es consultar fuentes confiables y a especialistas que nos guíen a lograr una correcta nutrición.
“Sabemos con total seguridad del gran esfuerzo que hacen los productores costarricenses por llevar a la mesa carne de cerdo de la más alta calidad, y con las mayores medidas de seguridad. Nos llena de orgullo trabajar de la mano con ellos en beneficio de la salud de los animales y las personas”, expresó Akemi Valencia, Directora de la Unidad de Negocios de Porcicultura de MSD Salud Animal en CENCA EC.
