La mejor forma de determinar si se tiene intolerancia al gluten es hacer una dieta de eliminación por lo menos durante 3 a 4 semanas
Por Carolyn Hernández
La intoleracia al gluten, es cada vez más prevalente en la población, quienes puede presentar síntomas muy variados desde acné hasta celiaquismo severo o trastornos depresivos
1. Tener problemas digestivos como gas, diarrea, constipación o hinchazón.
2. Tener keratosis pilaris también conocida como piel de pollo en la parte trasera de los
brazos. Esto generalmente es debido a una deficiencia de ácidos grasos y vitamina A.
3.Fatiga después de comer algo que contiene gluten.
4. Enfermedades autoinmunes como tiroiditis Hashimoto, artritis reumatoide, colitis,
lupus, esclerosis múltiple o escleroderma.
5. Síntomas neurológicos como mareo o pérdida de equilibrio.
6. Desbalance hormonal.
7. Migraña.
8. Fatiga crónica o fibromialgia.
9. Inflamación, hinchazón o dolor en articulaciones.
10. Cambios de humor, ansiedad, depresión y déficit de atención.
“La mejor forma de determinar si se tiene intolerancia al gluten es hacer una dieta de eliminación por lo menos durante 3 a 4 semanas. El gluten es una proteína que el cuerpo tarda mucho en eliminar, pueden ser meses, incluso años, de modo que entre más tiempo se elimine de la dieta, mejor”, indicó Sofía Jenkins Solano, nutricionista de la Clínica Nature, Plaza Itskazú.
Si la salud mejora con la restricción del gluten o si empeora cuando el gluten regresa a la dieta, se trata de intolerancia.
¿Cómo sé si soy intolerante al gluten?
Más de un 50% de la población es intolerante o sensible al gluten, siendo el celiaquismo la máxima expresión de este problema Más de 55 enfermedades han sido vinculadas con el consumo de gluten, proteína que se encuentra en el trigo, centeno y en la cebada. Se estima que 99% de la gente que tiene intolerancia al gluten no son diagnosticados.